Maisto priedų poveikis žarnynui
Kad maisto priedai vienaip ar kitaip veikia mūsų sveikatą suprantame visi. Tačiau ne visi maisto priedai, kurie yra laikomi nekenksmingais iš tikro tokie ir yra. 2015 metais žurnalas Nature paskelbė JAV Džordžijos universitete ( Georgia State University) atliktų tyrimų duomenis. Mokslininkai tyrė labiausiai mums įprastų maisto priedų įtaką sveikatai. Pasirodo, jog kai kurie jų gali paskatinti kolito, nutukimo ir metabolinio sindromo išsivystymą, skiriant juos laboratoriniams gyvūnėliams. Mokslininkai pastebėjo, jog maisto priedai labiausiai sąveikauja su mūsų organizmo žarnyno florą ir gali ją pakeisti į uždegiminę. 12 savaičių laboratorinės pelės buvo maitinamos maistu, kuriame buvo labiausiai paplitusių emulsiklių – polisorbato 80 ir karboksimetilceliuliozės. Maisto papildų dozės atitiko įprastai į populiarius maisto produktus dedamų emulsiklių dozes.
Tyrimo metu paaiškėjo, jog pelyčių žarnyno mikroflora pakito iki tokio laipsnio, jog buvo stebimi uždegiminiai procesai. Turinčioms genetinį polinkį į uždegiminius susirgimus pelytėms tyrimo metu prasidėjo lėtinis kolitas. Normalią imuninę sistemą turinčių pelyčių tarpe buvo stebėti lengvi žarnyno uždegimo reiškiniai bei metabolinis sindromas, kuris pasireiškė padidėjusiu maisto suvartojimu, nutuimu, hiperglikemija ir rezistencija insulinui. Tyrinėtojai nutarė, jog metas patyrinėti ir kitus plačiau vartojamus emulsiklius ir pradėti tyrinėti kaip iš tikro šie emulsikliai veikia žmones.