E 234 – maisto priedas
Maisto priedo pavadinimas – Natamicinas, pimaricinas, Pimaricin, Natamycin, Пимарицин, Натамицин
Klasė – konservantas, antibiotikas
Cheminis junginys – polipeptidas
Kas tai yra?
E 235 yra natūralios kilmės antibiotikas polipeptidas, kurį gamina bakterijos Streptomyces natalensis ir S. chattanoogensis Jis veikia prieš grybelius. Maisto pramonėje yra naudojamas kaip konservantas, ypač siekiant apsaugoti sūrius nuo pelėsinio grybelio ir mielių.
Savybės
Dėl priešgrybelinio poveikio, E235 kartais naudojamas medicinoje grybelinėms infekcijoms gydyti. Maisto pramonėje jis yra naudojamas įvairių produktų ir jų paviršių apsaugai nuo grybelių, mielių ir pelėsių. Pagrinde juo apdorojami dešrų ir sūrių paviršiai. Naudojant natamiciną sūriai yra apsaugomi nuo mikotoksinų, prailgėja jų saugojimo laikas. Organizmas jį priima kaip baltymą ir virškina kepenyse bei plonajame žarnyne. Leistina paros vartojimo norma yra iki 0.3 mg/kg kūno svorio.
Maisto priedo saugumas– Maisto priedas yra organinės kilmės produktas ir yra visiškai saugus.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Natamicinas yra perdirbamas kepenyse ir virškinamajame trakte. Pašalinių reiškinių beveik nėra užfiksuota, tačiau gali sukelti alerginių reiškinių, odos bėrimų, virškinimo sutrikimus- pykinimą, vėmimą, viduriavimą, apetito išnykimą.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Natamicino gali būti sūriuose, mėsoje, varškės produktuose, grietinėje, jogurtuose. Dažniausiai jo yra ant sūrio odelių.