Antioksidantai – kas tai yra?
Mūsų ląsteles galima sulyginti su labai užimta virtuve, kurioje pastoviai kas nors gaminama, kepama, verdama ar troškinama. Žinia, kai virtuvėje verda darbas, puodai ir keptuvės gali prisvilti. Taip atsitinka, kai tvarkingą ląstelių darbą sujaukia laisvieji radikalai, kurie tiesiog suardo ląstelėse esančius fermentus, sutrauko ląstelės organelių struktūras ir ląstelę tiesiog sunaikina. Tokius niekadėjus gali suvaldyti antioksidantai- medžiagos, kurios suriša įsisautėjusius laisvuosius radikalus ir taip išsaugo mūsų ląsteles. Kas gali būti natūralūs antioksidantai ir kur jų galima rasti? Tai tokios visiems gerai pažįstamos medžiagos kaip vitaminai ir mineralai. Antioksidantais laikomi kai kurie fermentai ir hormonai. Galingi oksidantai yra augaliname maiste esantys karotenoidai, flavonoidai, fenoliai ir fenolinės rūgštys.
Antioksidantų kiekis maisto produktuose
| Maisto produktas | Vitaminas C(mg) | B-karotenas(mg) | Vitaminas E(mg) |
| Obuolys (1vidutinis) | 8 | 0.04 | 0.44 |
| Brokoliai | 116 | 1.30 | 1.32 |
| Rudieji ryžiai | 0 | 0.00 | 4.00 |
| Briuselio kopūstai | 96 | 0.67 | 1.33 |
| Morka (1 vidutinė) | 7 | 12.00 | 0.28 |
| Kalafioras | 54 | 0.01 | 0.05 |
| Avinžirniai | 2 | 0.02 | 0.57 |
| Kukurūzai | 10 | 0.22 | 0.15 |
| Rožinis greipfrutas(1/2) | 47 | 0.19 | 0.31 |
| Pupelės | 2 | 0.00 | 4.10 |
| Apelsinas (1 vidutinis) | 75 | 0.16 | 0.31 |
| Apelsinų sultys | 124 | 0.30 | 0.22 |
| Ananasas | 24 | 0.02 | 0.16 |
| Sojos pupelės | 3 | 0.01 | 3.35 |
| Prancūziški špinatai | 16 | 2.30 | 0.57 |
| Braškės | 84 | 0.02 | 0.23 |
| Saldžiosios bulvės1vidutinė su lupena | 28 | 15.00 | 0.32 |
Pastaba:
Laikoma, jog vienoje porcijoje yra yra 240 g .
Keletas įdomių faktų apie antioksidantus, maisto produktus ir vėžį:
- Yra pastebėta, jog suvartojant 30 miligramų betakaroteno per dieną pagerėja baltųjų kraujo kūnelių gynybinės savybės.
- Na o 30 miligramų beta karoteno yra dviejose morkose.Šį vitaminą geriausia gauti iš maisto produktų, o ne iš vaistų buteliuko. Beta karoteno taip pat aptiksite morkose, moliūguose, špinatuose . Šiuo metu manoma, jog karotenoidai apsaugo nuo stemplės, plaučių ir burnos vėžio.
- Vitamino C ir Seleno reikšmė užkertant kelią vėžio vystymuisi dar nėra aiški.
- Dieta su sumažintu riebalų kiekiu gali užkirsti kelią vėžiui. Ši dieta yra tikrai efektyvi. 3 mėnesiams tik 20procentų sumažinus suvartojamų riebalų kiekį tikrai pagerinami leukocitų aktyvumo rodikliai. Įdomu yra tai, kad vartojamų riebalų kilmė nevaidina aktyvaus vaidmens imuniteto susilpnėjimui. Dideliais kiekies vartojant augalinius riebalus, imunitetas taip pat slopinamas. Riebalai taip pat skatina estrogeno gamybą.
- Daugiausiau oksidantų su maistu gausite jeigu gersite natūralią arbatą, ypač žaliąją. Žaliosios arbatos antioksidacinis poveikis net 40 kartų viršija antioksidacinį vitamino C poveikį.