Maisto priedo pavadinimas – Kalcio sorbatas, Calcium sorbate, Sorbic acid calcium salt, Сорбат кальция
Klasė – Konservantas
Cheminis junginys -t-2, 4-heksadienoinės rūgšties kalcio druska, 2-propenilakrilinės rūgšties kalcio druska
Kas tai yra?E 203 yra sorbo rūgšties kalcio druska. Sorbo rūgštis ir jos dariniai naudojami yra naudojami kaip maisto konservantai, kurie neleidžia daugintis pelėsiui ir kitiems grybeliams. Bakterijų jie beveik neveikia. Kalcio sorbatas yra naudojamas kur kas dažniau, nei sorbo rūgštis. Maisto produktus kuriame yra sorbatai gali vartoti visų religijų atstovai, taip pat vegetarai ir veganai.
Savybės
Kalcio sorbatas aktyviausias lengvai rūgštinėje terpėje, kai aplinkos pH yra mažesnė už 6.5. Veikia daugiausia grybelius ir mieliagrybius. Dažniausiai yra vartojamas pieno produktų konservavimui.
Maisto priedo saugumas
E 203 maisto priedas yra laikomas saugiu naudojimui. Leistina paros dozė yra iki 25 mg/kg kūno masės.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Vartojant šį maisto priedą maiste naudojamų koncentracijų ribose, pašalinio poveikio nebuvo pastebėta. Pašaliniai vartojimo reiškiniai pasitaiko retai, dažniausiai pseudoalerginės reakcijos, galvos skausmai.Holistinės medicinos šalininkai siūlo maisto produktus, kuriuose yra maisto priedų E200 – E209 siūloma pašalinti iš mitybos sergantiesiems vėžiu, autoimuniniais susirgimais, kai kurios odos ligomis – psoriaze, egzema, seborėjiniu dermatitu, folikulitais. Taip pat sergantiems žarnyno susirgimais – Krono liga, Opiniu nespecifiniu kolitu, dirgliu storosios žarnos sindromu, kandidoze, esant stipriam kūno kvapui.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Kalcio sorbato gali būti dedama į margarinus, sūrius, fermentuoto pieno gėrimus, jogurtus, mėsos gaminius, saldumynus, vaisius, džiovintus abrikosus, vaisių sulčių koncentratus, vaisių salotas, limonadus, gazuotus gėrimus, saldainius, pyragus, šaldytas picas, ruginę duoną, vyną, sidrą, cukruotas vaisių žieveles, želatinos kapsules, sriubos koncentratus.