E 220 – maisto priedas
Maisto priedo pavadinimas – Sieros dioksidas, Sulphur dioxide, Диоксид серы
Klasė– konservantas, antioksidantas, sulfitas
Cheminis junginys– sieros dioksidas
Kas tai yra?
E 220 yra sieros dioksidas paplitęs aplinkoje. Sieros dioksidas yra vienas pagrindinių oro taršalų. Maisto pramonėje jis yra naudojamas kaip maisto konservantas bei antioksidantas, taip pat apdorojant maisto produktų paviršius, dezinfekuojant gamybos įrangą.
Savybės
E 220 yra sieros dioksidas. Tai konservantas ir antioksidantas, kuris yra gaminamas iš anglies dervos. Taip pat išgaunamas deginant sierą arba gipsą. Tai bespalvės dujos, kurios yra naudojamos maisto produktų konservaimui. Stabdo bakterijų fermentinę veiklą. Sieros dioksidas tirpsta vandenyje ir jo poveikyje aplinka tampa silpnai rūgštinė. Geriausiai veikia silpnai rūgštinėje aplinkoje, neveikia kai pH yra neutralus. Sieros dioksidui taip pat būdingas oksidacinis ir balinantis poveikis, yra naudojamas miltų balinimui, tačiau naikina natūralią maisto produktų spalvą. Jis taip pat stabilizuoja vitaminą C ir neleidžia jam suirti. Taip pat dedanamas į baltus vynus, kad šie neprarastų savo spalvos. Kaitinamas iš maisto produktų išgaruoja. Leistina paros vartojimo norma yra iki 0.7 mg/kg kūno svorio.Sieros dioksidas yra laikomas toksišku JAV ir yra uždraustas vartoti apdorojant šviežius vaisius ir daržoves.
Maisto priedo saugumas– Maisto priedas gali būti pavojingas sveikatai.Teigiama, jog vartojant leistinomis dozėmis yra saugus.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Dėl savo oksiduojančio poveikio, gali sumažinti vitaminų B1 ir E kiekį maisto produktuose. Organizme virsta į sulfatą ir išskiriamas pro inkstus. Vartojamas didelėmis dozėmis dirgina skrandį ir virškinamąjį traktą. Sergantiesiems astma išprovokuoja astmos priepuolius, sukelia alergines reakcijas- net iki anafilaksijos. Kenkia sergantiesiems inkstų ligomis. Nerekomenduojamas vaikams.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Sieros dioksidu apdorojami džiovinti vaisiai. Sieros dioksido yra dedama į vynus, sidrą, alų, gazuotus gėrimus, vaisių sultis, actą ir bulvių pusfabrikačius.