Maisto priedo pavadinimas – Kochinelas, karmino rūgštis, karminas, Cochineal, Carmic Acid, Carmines, crimson lake or carmine lake, cochineal, natural red
Klasė – karmininis dažas, karminai
Cheminis junginys – karmininės rūgšties aliuminio druska
Kas tai yra?E120 – tai raudoani rožinis natūralios kilmės pigmentas, kuris yra išgaunamas iš trintų vabzdžių (Dactylopius coccus, Porphyrophora polonica) skeletų. Karmininiai dažai netinka vegetarams. Pastaraisiais dešimtmečiais karmininiai dažai pradėti sintetinti naudojant augalines žaliavas, – teigiama, jog jie pasižymi mažiau alergizuojančiomis savybėmis. Daugiausia kocinelo gamina Ispanijam Afrika, Australija ir Peru.
Savybės
Raudoną spalvą karminui suteikia karmininė rūgštis, kurią vabalėliai gamina apsigynimui nuo priešų. Karmininiai dažai yra atsparūs aukštoms temperatūroms, šviesai ir deguoniui. Jie yra naudojami kosmetikoje, maisto pramonėje ir dažų gamybai.
Maisto priedo saugumas– Saugus naudoti Maisto priedo šalutinis poveikis
Karmininiai dažai gali sukelti alergijos reiškinius, kontaktinį dermatitą ir anafilaksiją. Laikoma, jog šie dažai nėra tinkami vaikų mitybai.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Karmininiai dažai yra naudojami raudonai spalvai suteikti, taip pat rožio rašalo, skaistalų, dažų ir kosmetikos gamyboje. Jo neretai dedama į jogurtus, saldainius, avietinės spalvos sultis. Vandenyje tirpstantys karmino dažai dedami į alkoholinius gėrimus, kepinius biskvitus, tortų papuošimus, pyragų įdarus, čedaro tipo sūrius, padažus. Karmino dedama į tokius populiarius saldainius kaip Skittles ir M&Ms.