E 225 – maisto priedas
Maisto priedo pavadinimas – Kalio sulfitas, Potassium Sulphite, Potassium salt of sulphurous acid,Сульфит калия
Klasė– konservantas, antioksidantas, sulfitas
Cheminis junginys – sulfurinės rūgšties kalio druska
Kas tai yra?
E224 – Kalio sulfitas yra chemiškai labai panašus į E223. Maisto pramonėje yra naudojama kaip dezinfektantas, konservantas, antioksidantas. Tai baltos spalvos, greitai suyrantys milteliai, reaguojantys su oro deguonimi ir virstantys į kalio sulfatą. Rūgštinėje aplinkoje virsta į sulfurinę rūgštį, kuri veikia kaip konservantas. E225 yra naudojamas cukraus gamyboje kaip balinanti medžiaga. Iš jo taip pat gaminamas kitas maisto priedas karamelės sulfitas ( sulphite-caramel, E150d). Leistina paros vartojimo norma yra iki 0.7 mg/kg kūno svorio.
Maisto priedo saugumas– Maisto priedas gali būti pavojingas sveikatai.Teigiama, jog vartojant leistinomis dozėmis yra saugus.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Organizme kalio metabisulfitas virsta į sulfatą ir pašalinamas lauk su šlapimu. Dėl savo oksiduojančio poveikio, gali sumažinti vitaminų, ir ypač vitaminų B1 ir E kiekį maisto produktuose. Sergantiesiems astma išprovokuoja astmos priepuolius, sukelia sunkias alergines reakcijas. Nerekomenduojamas vaikams. Esant jautrumui sulfitams rekomenduojama vengti maisto priedų E221- E 228.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Kalio metabisulfitu apdorojami cukraus produktai, saldumynai. Jo dedama į vynus, alų.