E 227 – maisto priedas
Maisto priedo pavadinimas – Kalcio bisulfitas, kalcio metabisulfitas, kalcio hidrosulfitas, calcium Hydrogen, Ssulphite, calcium metabisulphite, calcium bisulphite, calcium hydrogen sulphite, Гидросульфит кальция
Klasė – konservantas, antioksidantas, sulfitas
Cheminis junginys – sulfurinės rūgšties kalcio druska
Kas tai yra?
E227 – yra sieros rūgšties kalcio druska (formulėje prie kalcio jungiasi du sulfitai). E227 poveikis ir savybės panašūs į E226. E227 maisto pramonėje yra naudojamas kaip konservantas. Senus produktus, vaisius, daržoves „atšviežina”, pagerina jų išvaizdą.
Savybės
Kalcio sulfitas yra žalsvos spalsvos skystis, virstantis į kalcio sulfatą. Rūgštinėje aplinkoje virsta į sulfurinę rūgštį, kuri veikia kaip konservantas. E227 taip pat yra naudojamas alaus gamyboje. Jis kietina konservuotas daržoves, neleidžia joms suminkštėti. Leistina paros vartojimo norma yra iki 0.7 mg/kg kūno svorio.
Maisto priedo saugumas– Maisto priedas gali būti pavojingas sveikatai.Teigiama, jog vartojant leistinomis dozėmis yra saugus.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Organizme kalcio sulfitas virsta į sulfatą ir pašalinamas lauk su šlapimu.Nerekomenduojamas vaikams. Sukelia alergines reakcijas, išprovokuoja astmos priepuolius. Esant jautrumui sulfitams rekomenduojama vengti maisto priedų E221- E 228. Kalcio bisulfitas yra uždraustas Australijoje.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Kalio bisulfitu apdorojami cukraus produktai, saldumynai, vaisiai, daržovės. Jo dedama į alų, daržovių konservus.