E 231 – maisto priedas
Maisto priedo pavadinimas -Ortofenilfenolis, 2 – fenilfenolis, fenilfenolis, ortofenilfenolis, Orthophenylphenol, 2-hydroxybiphenyl, o-phenylphenol, Dowicide, 1 орто-Фенилфенол
Klasė – konservantas, fungicidas
Cheminis junginys – 2 – fenilfenolis, fenilfenolis, ortofenilfenolis
Kas tai yra?
E231 – yra aromatinis angliavandenilis, benzeno darinys. E231 turi du benzeno žiedus ir savo chemine sudėtimi yra panašus į E231. Naudojamas kaip fungicidas (naikina grybelius). Būtent šiuo tikslu ir naudojamas žemės ūkyje, pramonėje (gumos, dažų, dezinfektantų, dezodorantų gamyboje). Maisto pramonėje E231 pagrinde naudojamas vaisių ir daržovių transportavime, prieš kraunant į konteinerius juo yra apdorojamas vaisių paviršius. E231 yra kenksmingas, todėl uždraustas kai kuriose šalyse- JAV, Kanadoje, Australijoje.
Savybės
Bifenilas yra aromatinis angliavandenilis. Tai baltos spalvos, sunkiai tirpstantys vandenyje milteliai. Pagrinde naudojamai prieš pelėsius ( Penicillum grupės) augančius ant citrusinių vaisių, kriaušių ir obuolių. Naudojamas konteinerių dezinfekcijai, į jį taip pat impregnuojami vaisiai, prieš juos suvyniojant. Bifenilas gali prasiskverbti pro žievelę į vaisius. Leistina paros vartojimo norma yra iki 0.2 mg/kg kūno svorio.
Maisto priedo saugumas– Maisto priedas gali būti pavojingas sveikatai.Teigiama, jog vartojant leistinomis dozėmis yra saugus.
Maisto priedo šalutinis poveikis
Iš organizmo nepakitęs bifenilas yra pašalinamas lauk su šlapimu. Smarkiai dirgina akis ir odą. Sukelia galvos skausmus ir virškinimo sutrikimus. Stebėti apsinuodijimo atvejai kai daug dirbta kraunant citrusinius vaisius į konteinerius. Nerekomenduojamas vaikams.
Kokiuose maisto produktuose gali būti šio maisto priedo?
Bifenilu apdorojami citrusiniai vaisiai, kriaušės ir obuoliai, kad geriau išsilaikytų saugojimo metu. Juo taip pat gali būti purškiamos morkos, saldžiosios bulvės, pipirai, vyšnios, nektarinai, pomidorai, ananasai.